Albóndigas de carne molida en salsa
Estas albóndigas, me recuerdan a mi niñez.
Son las que mi madre cocina desde que yo era pequeñita y aún sigue haciéndolas igual de ricas.
Siempre me ha gustado su manera de cocinarla y son las que me pirran.
Te quiero mamá.
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Ingredientes
- ½ kilo de carne de ternera picada
- ½ kilo de carne de cerdo picada
- 1 huevo
- Zumo de 1 limón, sal
- Cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de pan rallado
- Harina para envolver las albóndigas
- Aceite de oliva, laurél
- Un chorrito de vino
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En un bol echamos la carne picada de ternera junto con la de cerdo, agregamos 1 huevo, el zumo del limón, la cebolla mediana picada, los 4 dientes de ajo picado, el pan rallado y sal.
Mezclamos todo bien y vamos realizando las bolas, pasándolas por harina.
Una vez estén todas las bolas hechas las freímos en aceite de oliva, y las vamos pasando a una cacerola donde las vallamos a terminar de cocinar.
Una vez terminado, le quitamos un poco de aceite a la sartén donde la hemos frito, dejando el suficiente para la salsa de las albóndigas, al cual le agregamos una cucharadita de harina disuelta en un dedito de agua. Lo movemos de forma vaivén hasta unir la salsa y lo volcamos sobre las albóndigas.
Le echamos un chorrito de vino, movemos y dejamos 1 minuto que evapore. A continuación la cubrimos de agua, le echamos una o dos hojas de laurel y rectificamos de sal.
Lo dejamos hasta que se quede en su salsa y listo.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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