Ensalada de rúcula y gambas

4 fotos

Champiñones de la calle laurel Gambas al ajillo con vino blanco

Preparación

Paso 1

Para la salsa rosa os recuerdo comose hace.
En un bowl, echamos mahonesa y un poquito de ketchup (las proporciones en este caso, las considero al gusto, porque puede atraer con más sabor a ketchup o menos) teniendo en cuenta que siempre el ketchup va en menor proporción que la mahonesa. Se le pone un chorreón muy corto de whisky (normalmente la salsa rosa se hace con brandy, pero también recibe muy bien el whisky, siempre en cantidades muy reducidas) y una buena cantidad de zumo de limón (1/2 limón a lo sumo). Removemos todo, probamos (poniendo al gusto en cualquiera de los ingredientes antes señalados) y reservamos.
Nosotros además esta vez hemos añadido un poquito de perejil picado a la salsa.

Paso 2

En cuanto a la preparación de las gambas, se pueden hacer según gustos y tamaños. Si son muy chicas las gambas y os gustan así, podéis dejarlas enteras y freírlas así una vez enharinadas, pero si son de un tamaño normal, es mejor pelarlas para no encontrarnos nada que tirar. Nosotros, hemos optado por pelarlas y dejarles la cabeza, pero es puramente decorativo, porque en el tamaño que hemos utilizado es mucho más acertado hacerlas bien peladitas.

Paso 3

Por otro lado, en una sartén sofreimos la cebolla en juliana y los pimientos, pero dejándolos al dente, ya que no queremos hacer un sofrito, si no simplemente tener un contraste de tamperaturas dentro de la ensalada y disfrutar de la textura de los pimientos.

Ponemos en un plato la rúcula y cortamos la zanahoria al gusto, nosotros lo hemos hecho en rodajitas.

Y……ya tenemos todo preparado para comernosla.....

En un plato llano, hemos colocado la rúcula en el centro, disponiendo en la parte central de esta los pimientos y la cebolla, bañada por salsa rosa al gusto. Las gambas las hemos colocado rodeando la verdura, junto a la zanahoria troceada.

Por último hemos decorado con dos cucharadas de salsa rosa en los laterales. (Aliñad al gusto, aunque con la salsa rosa, en mi humilde opinión, cabe la posibilidad de excluir cualquier otro tipo de aderezo).

Con esto tan tan fácil, ya tenemos un plato de entrante, muy sano y muy muy rico, porque está claro que la combinación de gamba y salsa rosa, no tiene parangón.

También te gustará