Muffins de pavo
De Beabo
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Ingredientes
- - 250 gr de filetes o pechuga de pavo
- - 1 cebolla mediana
- - 200 gr de tomate natural troceado (yo lo compro en Mercadona)
- - Un puñado de aceitunas negras sin hueso
- - 80 ml de aceite de oliva
- - 1 sobre de levadura (yo uso del Lidl que es un poco más grande, 15 gr)
- - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- - 1 huevo "L"
- -1/2 cucharadita de sal
- -1/2 cucharadita de pimentón dulce
- - 1 cucharadita de hiervas provenzales
- - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- - 50 ml de vino blanco
- - 2 yogures naturales
- - 250 gr de harina
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. Picamos las aceitunas y cortamos en daditos o trocitos pequeños el pavo.
En una satén con un poco de aceite, ponemos a sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el pavo y seguimos sofriendo un rato. Agregamos las aceitunas y el tomate y dejamos que se termine de hacer, todo junto, unos 5 minutos. Quitamos del fuego y reservamos.
Vamos precalentando el horno a 180º C.
En un bol, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, las hiervas provenzales, la sal, el pimentón y la pimienta. A parte, batimos el huevo y añadimos el aceite, los yogures y el vino. Mezclamos todo bien con la batidora de mano y agregamos el sofrito de pavo mezclando de nuevo.
Por último, añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien con ayuda de una espátula de madera o silicona.
Colocamos la masa en moldes de magdalena y metemos en el horno unos 30 minutos. Comprobamos que están hechos pinchando con una aguja y, si sale limpia, están hechos.
Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.
Se pueden servir templados o fríos.
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Técnicas de cocina
¿Quién dijo que solo podían ser dulces? Estos originales muffins salados esconden algo muy especial en su interior...
INGREDIENTES:
- 8 huevos.
- 250 gr de harina.
- 10 gr de polvo para hornear.
- 100 gr de mantequilla.
- 250 ml de leche.
- 150 gr de cheddar rallado.
- 1 cebollino.
- 2 o 3 lonchas de jamón.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).
2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.
4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.
5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.
Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!
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