Pa de Sant Jordi

Paso 1

Desfer el llevat amb l'aigua i afegir-hi la farina. Amassar-ho una mica i deixar-ho llevar uns 20 minuts en un recipient tapat.
Mentrestant barrejar els ingredients de la segona massa en ordre excepte els 3 últims i incorporar la primera massa i amassar bé. Separar un tros d'uns 250g de la massa i incorporar-hi les nous tallades a trossets. Sobre el marbre enfarinat estirar el tros amb un corró tot formant un rectangle i reservar-ho. Fer dues parts amb la resta de la massa, una d'uns 100g més que l'altra. Incorporar el formatge a la part més gran i la sobrassada a la part més petita. Fer cinc cilindres de la massa del formatge i quatre de la de sobrassada. Intercalar els cilindres i embolcallar-los amb la massa rectangular de nous. Deixar reposar el pa uns 45 minuts i posar-lo al forn a 200º entre 30 i 45 minuts.