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Pan Brioche

De

La masa de brioche enriquecida con huevo y mantequilla, se puede hacer de una variedad de formas. Quizás es más conocido para disfrutar en el desayuno con mermelada o miel y una taza humeante de café con leche, pero también está increíble con quesos frescos, jamón dulce etc.

El equipo de Rebañando

La masa de brioche enriquecida con huevo y mantequilla, se puede hacer de una variedad de formas. Quizás es más conocido para disfrutar en el desayuno con mermelada o...

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Ingredientes

  • 2 Cucharaditas ½ de levadura seca de panadería.
  • 2 Cucharadas de agua.
  • 375 gr . Harina de fuerza.
  • 2 Cucharadas de azúcar molida.
  • 1 Cucharadita ½ de sal.
  • 5 Huevos frescos.
  • 15 gr . Mantequilla sin sal, derretida. (para engrasar)
  • 175 gr . Mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 Yema y 1 cucharada de agua para el glaseado.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner la levadura en un tazón con agua, dejar durante 5 minutos: revolver para que se disuelva.

Paso 2

En un bol grande mezclar la harina, el azúcar y la sal, hacer un hueco en el medio y añadir el agua con la levadura y los huevos batidos previamente. Con una espátula mezclamos para conseguir una masa blanda y húmeda, pero maleable.

Paso 3

Volcamos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, amasamos durante unos 10 minutos hasta que adquiera una consistencia blanda y elástica.

Paso 4

Enmantecamos un recipiente grande y ponemos la masa en el, tapamos con un paño de cocina y dejamos leudar entre 1 y 1 ½ h, hasta que duplique su tamaño. Desinflamos la masa con las manos y la dejamos reposar 10 min. más.

Paso 5

Incorporamos con las manos la mantequilla ablandada apretando bien fuerte la masa para que mezcle de forma uniforme.

Paso 6

Volcamos la masa de nuevo en la encimera enharinada y amasamos durante 5 min, para que se acabe de incorporar bien la mantequilla, dejamos reposar 5 min.

Paso 7

Engrasamos con la mantequilla derretida un molde rectangular. Separamos la masa en dos trozos iguales, amasar cada trozo y formamos dos cuerdas de la misma medida que la largura del molde que vamos a utilizar. Hacemos con ellas una especie de trenza, la colocamos en el molde, la tapamos de nuevo con el paño y dejamos que doble su volumen de nuevo, unos 30 min. aprox.

Paso 8

Pintar la parte de arriba con el glaseado de huevo y cocer en el horno de 25-30 min. hasta que el brioche este dorado y brillante. (depende del horno) Desmoldar con cuidado y dejar enfriar.

​

Para lograr el más sabroso de los brioches, hay que utilizar mantequilla de la mejor calidad y los huevos más frescos.

Procurar que los huevos estén a temperatura ambiente y la mantequilla ablandada antes de comenzar.


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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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Puedes hornearlo a 220ºC y bajar la temperatura al cabo de unos minutos, nosotros recomendamos hacerlo a 180ºC. Ya nos contarás qué tal te queda. Saludos!

Comentario de

A cuantos grados se hornea?????

Comentario de

Asi de simple se logra que la miga del pan se vea asi?

Comentario de

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