Espaguetis en salsa de anchoas

Paso 1

Cocemos en abundante agua salada hirviendo los espaguetis, añadiendo en los últimos cinco minutos una hoja de laurel. Una vez cocidos, nos guiamos por los tiempos de cocción de los paquetes, escurrimos y regamos con un chorreón de aceite de oliva para que no se peguen. En un robot, triturador, thermomix o batidora hacemos la salsa de la siguiente manera. En un recipiente vamos añadiendo los ingredientes, las aceitunas, las anchoas, los piñones, el diente de ajo, la ralladura y el zumo del limón, un buen ramillete de perejil y un chorreón de aceite, trituramos todo bien triturado. Del caldo de cocer los espaguetis habremos guardado una taza y la añadimos a la mezcla. Volvemos a triturar todo junto. En una cacerola echamos los espaguetis y añadimos las tres cuartas partes de la mezcla dejando un poco para servir en el momento, removemos y servimos. Encima del plato a la hora de servir echar una cucharadita mas de salsa.