Berenjenas rellenas de champiñones y verduras
De Sylvi
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 350 gr de champiñones
- 100 gr de guisantes
- Salsa de tomate
- Un chorrito de nata para cocinar
- Queso rallado para gratinar
- Aceite, pimienta y sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Limpiamos las berenjenas, las partimos por la mitad a lo largo y las cocemos en el horno con un chorrito de aceite y sal hasta que estén hechas, una vez frías las vaciamos con cuidado de no romperlas, reservamos la pulpa.
Hervimos los guisantes, escurrimos y reservamos.
Paso 2
Salteamos la cebolla picada con un poco de aceite, añadimos las zanahorias cortadas a cubos pequeños, cuando estén un poco hechas añadimos los champiñones también cortados pequeños, cuando se haya consumido el agua que sueltan, agregamos los guisantes y la pulpa de las berenjenas cortada, salpimentamos, añadimos un par de cucharadas de tomate frito y un chorrito de nata, lo justo para ligar un poco el relleno.
Paso 3
Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos queso por encima y gratinamos en el horno.
Servimos con una base de tomate.
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.
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