Arroz con langostinos

Paso 1

Llevamos a ebullición abundante agua (debe cubrir unos cuatro dedos por encima del nivel de arroz) en una olla con una pizca de sal. Cuando hierva, agregamos el arroz, removemos y dejamos hirviendo según las instrucciones del paquete de arroz (dependiendo de la variedad, o del punto de cocción que cada uno desee). En cuanto el arroz esté a punto, sacamos del fuego y vertemos todo sobre un colador para que el arroz escurra el agua. Pasar el arroz bajo el agua fría para detener la cocción y evitar que se apelmace. Reservar

Untamos con margarina o aceite un molde redondo. Llenamos el molde con distintas capas, y por este orden: 1ª de arroz, 2ª de salsa de tomate frito, pescado en lata (salmón o atún) o bien pescado fresco cocido y ligeramente frito, que mezclaremos con trocitos de pimiento encarnados, 3ª de arroz, y así sucesivamente, poniendo por lo menos dos capas de pescado

Una vez hecho esto se vacía el molde y se cubre todo con salsa mayonesa poniéndole alrededor gambas o langostinos con trozos de pimientos. También se puede cubrir con puré de tomate o bechamel con almejas