Calamares en su tinta fáciles

Paso 1

1°-Se pica toda la cebolla
2°- Se machaca el ajo y el perejil
3°-Se limpian los calamares, se cortan en tiras y se dejan apartados en la olla
4°- En una sartén se echan 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente ( a fuego medio) se añade la cebolla hasta que se dore
5°- Echo dos cucharadas de harina y se remueve bien y 3 cucharadas de tomate
6°- En un recipiente se mezcla 1/2 vaso de vino tinto con la tinta del calamar
7°- Lleno de agua el mortero con el ajo y perejil y lo añado a la sartén
8° Añado dos vasos más de agua a la sartén hasta que hierve ( a fuego medio)
9°- Se añade el vino con la tinta diluida hasta que hierva, se va moviendo
10°- Se echa en la cacerola con los calamares, 1,5 hora a fuego lento si es sepia 1 hora.