Tomates rellenos de salchicha especiados
En alguna ocasión creo recordar que hice tomates rellenos de ensaladilla o algo así, pero también recuerdo que mucho no me entusiamaron por que no volví a repetir la experiencia. Así que esta vez he probado con algo en caliente y tengo que decir que sin duda repetiré. Creo que la gracia de este relleno esta en la suavidad de la mezcla preparada, con la carne, la cebolla y el pan.
Ingredientes
- - 4 tomates de tamaño mediano
- - 250 grs de salchichas frescas
- - 1 cebolla pequeña
- - 1/2 cucharada de pan rallado
- - 1/2 cucharada de queso molido (yo he usado parmesano)
- - 1 rodaja de pan de molde
- - 1 cucharadita de tomillo u orégano
- - aceite de oliva
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavar los tomates y abrirlos por arriba. Vaciarlos y dejar la pulpa reservada.
Paso 2
Por otro lado, picar la cebolla muy fina y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando este transparente añadir la pulpa del tomate y cocer todo junto unos minutos. Desmenuzar las salchichas quitándoles la piel y añadirlo también a la sartén. Trocear la rodaja de pan y agregarla. Freír todo junto hasta que este muy bien mezclado y hecho. Antes de retirar agregar las especias. En este caso yo use orégano, pero creo que el tomillo también le va muy bien.
Paso 3
Dejar que enfríe y después rellenar con una cuchara o cucharilla los tomates. Espolvorear por encima una mezcla del pan rallado y el queso. Si no tenéis queso podéis poner todo con pan rallado.
Paso 4
Precalentar el horno a 200 ºC y hornear unos 15-20 minutos. Comer antes de que se enfríen.
Podeis dejar los tomates rellenos y preparados en la nevera, para hornear en el último momento.
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Técnicas de cocina
¿Quieres un snack fácil y rápido para tus tardes de Netflix? Entonces tienes que probar estas empanadas rápidas con pan de molde. Puedes variar el relleno a tu gusto, aunque a nosotros nos encanta hacerlas como una pizza de peperoni.
Ingredientes:
- 1 paquete de pan de molde
- 1 taza de puré de tomate (si es condimentado, mejor)
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 taza de pechuga de pollo cocida
- 1 paquete de chorizo en rodajas
- 2 tazas de queso rallado
- 2 yemas de huevo
- tomillo para condimentar
Preparación:
- Toma las rebanadas de pan y aplánalas con un rodillo. Puedes o no retirar las costras a tu gusto.
- Coloca las espinacas, pollo y chorizo en la mitad de tu pan.
- Agrega un poco de queso y condimenta.
- Cierra la empanada presionando muy bien los bordes. Puedes pintarlos con un poco de yema para que peguen.
- Coloca tus empanadas en una bandeja, pinta la superficie con yema y espolvorea un poco más de queso rallado.
- Hornea de 10 a 15 minutos a 180°C.
- Sirve calientitas con un poco de salsa de tomate o ranch.
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