Caldo o sopa de espárragos

Paso 1

Poner a calentar una sartén con aceite, freír las rebanadas de pan, los ajos y reservar. En el mismo aceite rehogar el jamón cortado a tacos y pasar a una cacerola, freír los espárragos partidos en trozos pequeños, el pimiento y los tomates que previamente habremos hidratado en agua. Poner el pimentón pero ¡ojo que se quema enseguida¡ pasarlo todo a la cacerola con el jamón, cubrir bien de agua y poner a cocer.
Poner en vaso de la batidora el pan frito, los ajos y un chorro de vinagre, triturar y echar a la cazuela, dejar que siga cociendo hasta que los espárragos estén tiernos y el caldo reduzca (cuando mas cueza mejor sabor). Quince minutos antes de acabarlo echar los huevos y rectificar de sal.