Caracoles
De talego_20
Ingredientes
- 2 kg caracoles
- 1 cabeza de ajos
- Herbas: tomillo, hinojos, hierbabuena
- Especias para caracoles molidas o machacadas
- 2 pastilla de avecrem (1 por cada kilo)
- Agua
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se lavan los caracoles con sal varias veces, hasta que queden bien lavados. Se escurren, se echan en una olla y cubrimos con agua, que le quede por lo menos 4 dedos por arriba.
Se ponen a fuego lento con una cabeza de ajos sueltos y las hierbas: tomillo, hinojo, hierbabuena.., hasta que mueran
Paso 2
Cuando vemos que ya están muertos, subimos el fuego fuerte y cuando hierva vamos despumando.
Paso 3
Cuando esté despumado, echamos las pastillas de avecrem y las especias. Mejor echarlas en un colador cerrado, para luego quitarlas mejor.
Paso 4
Debe estar 3 ó 4 minutos cociendo, y apartar las especias.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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