PASTEL DE BERENJENA

De Dolors

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Ingredientes

2 berenjenas de tamaño medio
1/2 bote de tomate triturado y tamizado
4 huevos
1 sobre de queso mozzarel-la rallado
aceite, sal y un poco de mantequilla

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortar la berenjena a dados no muy pequeños y freírlos en una sartén con un poco de aceite y sal.
Aparte se fríe también el tomate. Cuando ambas cosas ya estén hechas, colocarlas en un bol y mezclar bien.
Untar con mantequilla un bandeja de cristal o de barro apto para el horno. Echar la mezcla que cubra todo el fondo de la bandeja.
Batir los huevos con un poco de sal y añadirlos sobre la berengena y tomate. Agregar el queso por
encima y colocarla en el horno a 200 º . Estará cuando los huevos se vean bien cuajados.