Piononos

Paso 1

Para el almíbar: Poner en un cazo todos los ingredientes y hervir 15 minutos a fuego lento. Reservar.

Para la crema: Yo bato todos los ingredientes y los pongo a fuego lento sin parar de remover hasta que espese.

Retirar y cubrir con papel film para que no se forme costra. Reservar.

Para el bizcocho: Precalentar el horno a 180º.

Montar a punto de nieve las claras. Añadimos poco a poco el azúcar. Mezclar bien; ir añadiendo de poco en poco la harina.

En la bandeja de horno, previamente forrada con papel vegetal, vertemos la mezcla y horneamos durante 10 minutos. Vigiladlo pues se quema con facilidad. Sacamos del horno y retiramos el papel con cuidado de no romper la plancha de bizcocho.

Dejamos templar y con ayuda de un pincel, emborrachamos toda la plancha con el almíbar reservado. Ponemos a continuación una capa de crema (poca cantidad y extendemos bien). Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y cortamos porciones de unos tres o cuatro cm..

Emplatamos cada porción (de pie) y decoramos la superficie con la crema restante.

Ponemos la crema restante en una manga pastelera y decoramos con ella, espolvoreamos con un poco de azúcar que quemaremos con un soplete.

Finalmente espolvorear con canela molida.