Ensalada de mejillones con salsa de curry
De Chef Damien
Ingredientes
- 1,5 litros de mejillones
- 1 cebolla blanca pequeña
- 20g de mantequilla
- pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 vaso de vino blanco seco
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de curry en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de limón
- 15 cl de jugo de los mejillones
- Emp;latado:
- 2 cucharadas de perejil picado muy fino
- pimienta
- Algunas flores de borraja
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Mejillones:
Comience por raspado y limpieza de los mejillones.
Lavar varias veces con agua.
Picar la cebolla y freír suavemente con mantequilla en una cacerola.
Paso 2
Añadir los mejillones, vino blanco, perejil y pimienta.
Cocine a fuego alto con una tapa.
Tan pronto como los mejillones esten abiertos, ya está hecho!
Escurrir los mejillones inmediatamente y recuperar el jugo.
Colar el jugo y reservar en la nevera.
Paso 3
Para la salsa:
Poner la mayonesa en un cuenco.
Añadir la mostaza, el vinagre y el curry.
Batir adicionan do el jugo de los mejillones.
Paso 4
Emplatado:
Retire una concha de mejillón y colocarlos en cuencos bonitos.
Espolvorear cada plato con la salsa.
Espolvorear con perejil y una ronda de pimienta.
Decorar con flores.
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