Tarta de ricotta della nonna: la receta tradicional de las abuelas italianas

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PREPARACIÓN

Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Mientras tanto, prepara el relleno de la tarta: pon el queso ricotta en un tazón y bate con una cuchara de madera. Añade el azúcar, la canela y el huevo. Bate muy bien y refrigera. 
Prepara la masa: mezcla harina, azúcar, sal y levadura. Añade la mantequilla poco a poco, mezclando con un tenedor y después con la punta de los dedos. Haz un montículo, forma un huequito en el centro y agrega el huevo, para batir a continuación con fuerza.

Extiende la masa y trabájala con un rodillo, sobre una superficie enharinada. Engrasa un molde y cocola la masa encima, reservando una parte para cubrir la tarta. Pica el fondo con un tenedor para que no se hinche durante la cocción, y vierte la mezcla de ricotta. Con el resto de la masa corta tiras para cubrir la superficie de tu tarta, pinta con yema de huevo y cocina a 180°C durante 30 o 40 minutos. Deja enfriar y disfruta.