Ensaladas de fruta para los primeros días del año

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Base de naranja con sorbete de hinojo y azafrán

Terminamos con esta auténtica obra de arte. La base del bol es un zumo de naranja con algunos gajos presidido por un "quenelle" de sirope de hinojo y azafrán y rematado con unos chips de hinojo con azúcar glás. Un regalo para los ojos y para el paladar del que tenga la suerte de poder degustarlo.