Nunca pelarás otra vez las papas después de leer esto

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Mejor textura

Cuando haces un plato de cocción larga (un estofado o un caldo, por ejemplo), poner las papas en trozos sin cáscara hace que se cuezan más rápido, se pongan muy blandas, absorban agua e incluso se deshagan. Conservar la piel les ayuda a mantener esa textura suave, pero firme que todos queremos encontrar en nuestro plato.