Vuelve a descubrir las legumbres secas con estas 10 recetas

DeSindy García Bustamante, 23/06/2016

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Las lentejas, los garbanzos, las habas y todas las demás legumbres secas, ofrecen muchas más posibilidades de las que imaginas. Te damos 10 recetas para aprovechar estos nutritivos ingredientes ¡de manera muy original!

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©Fédération nationale des Légumes Secs

Pastelitos de moras y frambuesas

¿Frijoles en los muffins? ¡Así es! Esta receta es sorprendente, pero muy rica. Además, es súper nutritiva: contiene hierro, proteínas y muy poca grasa.

Ingredientes

120g de frijoles rojos cocidos
80g de azúcar
1 cucharada de ron
½ cucharadita de vainilla
80g de crema espesa o yogur
40g de fécula de maíz (maicena)
2 huevos grandes
125g de frutos rojos (frambuesas, moras, fresas)

Precalienta el horno a 170 ºC. Calienta los frijoles con el azúcar, el ron y la vainilla. Retíralos del fuego y muélelos con los huevos y la crema hasta obtener una masa homogénea. Agrega la maicena y mezcla bien.

Llena moldes para muffin hasta ¾ de su capacidad y coloca encima los frutos. Hornea durante 15 min.