¡El plato también se come! 10 recetas para no lavar vajilla

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Tomates rellenos de quinoa, espinacas y feta

¿Buscas una receta sana para una cena o un almuerzo liviano pero lleno de nutrientes? No te pierdas estos tomates rellenos de quinoa, espincas y queso feta. 

Ingredientes (para 8 tomates):

• 8 tomates medianos y firmes
• 1 taza de quinoa cocida (también puede reemplazar la quinoa por arroz salvaje o cualquier otro cereal que te guste)
• 250 g de carne picada especial (opcional)
• 1/2 taza de queso feta (también puedes usar cualquier otro queso que se desgrane bien, por ejemplo con queso azul queda muy rico)
• 1/4 de taza de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 4 tazas de hojas de espinaca fresca
• Sal y pimienta

Calienta el horno a 200ºC. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.

Corta la parte de arriba de los tomates delicadamente y quita el interior. Colócalos en una fuente para horno. 

En una sartén, saltea con un poco de aceite la carne picada (si estás usando), los dientes de ajo cortados pequeñito y la espinaca. Una vez que esto esté cocido, coloca esta mezcla en un bowl y agrega la quinoa, la albahaca, el queso, mezcla bien y condimenta con sal y pimienta. 

Rellena cada tomate con esta mezcla, espolvorea por encima con aceite de oliva y el queso desgranado y lleva los tomates al horno por 20 a 25 minutos.