Consejos prácticos para no arruinar un buen producto

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Limpiar bien el pescado

Si un día queremos preparar un rico pescado al horno, tendremos que tener en cuenta una serie de cosas antes de hacerlo. 

El pescado es un alimento muy delicado que se echa a perder en seguida, por eso será importante conservarlo fresco y cocinarlo cuanto antes.

Para limpiarlo bien sin maltratarlo, sea el tipo de pescado que sea, ten en cuenta los siguientes pasos:

Si tiene escamas:

• Pon el pescado en la mesa en la que vayas a trabajar y sujeta la cabeza con firmeza.
• Con un cuchillo, vamos a ir descamando siempre de derecha a izquierda con movimientos rápidos y cortos.
• Después lávalo bien, con agua fría pero a bastante presión para eliminar todas las escamas.

Si tiene piel:

• Hacemos un corte desde la aleta dorsal hasta la aleta de la cola, siguiendo la espina central.
• Usa la punta del cuchillo para hacer unos cortes en la piel, y después poder retirarla tirando de ella hacia abajo.
• Cuando hayas retirado toda la piel lava bien el pescado con agua fría a bastante presión.

Retirar las vísceras:

• Hacemos un corte con el cuchillo desde la aleta de la cola hasta la cabeza. Es necesario que que sea profundo pero tendremos que hacerlo con delicadeza.
• Después con el dedo, iremos abriendo con cuidado, y sacaremos las vísceras.
• Limpiaremos el interior con agua fría a bastante presión.
• La cabeza la quitaremos haciendo un corte limpio, y aclaramos  un poco con agua fría.