25 consejos para ser el repostero perfecto
Redactor Rebañando,
17. No batir demasiado
Para saber si las claras a punto de nieve tienen la consistencia deseada, hay un truco que no falla nunca. Sencillamente tenemos que coger el bol que hemos utilizado para montar las claras, y lo pondremos boca a abajo, y si no se caen, es que están listas. Si no, seguiremos batiendo hasta que nos queden bien espumosas.
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