Consejos para emplatar como una estrella Michelín

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9. Composición en escala

Esta composición se basa en el equilibrio.

Se pueden estructurar de mayor a menos y de menos a mayor, eso dependerá de nosotros, siempre que los ingredientes sigan un orden. Es importante tener en cuenta las texturas de los diferentes ingredientes a la hora de componer el plato siguiendo este diseño.