50 Recetas tradicionales para recorrer España de norte a sur

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Atascaburras

Esta receta de nombre tan curioso nos viene directo de la provincia de Cuenca. Es súper llenadora (y sabrosa).

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de bacalao desalado
• 1 kg de patatas
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas ralladas
  
• 1/2 manojo de perejil verde
• 3 dientes de ajo
• sal al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 ml de leche
  
• 4 huevos duros
• 2 puñados de nueces
  

Preparación:

1. Desmenuzar el bacalao desalado y saltearlo con la cebolla, el ajo y el perejil. Déjalo secar bien.
   
2. Cocer las patatas, triturarlas y mezclar la mantequilla y la leche.
   
3. Colocar una capa de puré de patatas en un molde para horno.
   
4. Mezclar el pimiento rojo con el bacalao y extender esta mezcla sobre el puré de patatas.
   
5. Esparcir por encima algunas nueces picadas.
   
6. Cubrir con el resto del puré y decorar con huevos duros en rodajas.