50 Recetas tradicionales para recorrer España de norte a sur

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© Jorge Cubells Biela / Shutterstock.com

Arroz con bogavante

El rey de la gastronomía del norte. En Galicia y en Asturias lo preparan que da gusto. Es un plato típico de Navidades y otras ocasiones especiales pero, ¿por qué no consentirse con él un domingo en familia?

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bogavante
• 400g de arroz bomba
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 4 cdas de tomate triturado
• 1/2 pimiento rojo
• 180ml de b randy (opcional)
• 1L de caldo de pescado 
• 1 cda de concentrado de pimiento choricero
• 1/2 guindilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Coloca el bogavante en un bol y cubre con agua fría y hielos durante 10 minutos. Luego colócalo sobre una tabla, corta por mitad de la cabeza hasta la cola. Separa y rompe las pinzas, así como las patas. Reserva.
2. En una olla rehoga en aceite la cebolla, el ajo y la guindilla picados. Vierte el b randy y sube el fuego para que se evapore el al cohol. 
3. Vierte el tomate y el pimiento chorireco. Mezcla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Añade el arroz y sofríe hasta que cambie de color. Luego comienza a incorporar poco a poco el caldo para que el arroz se vaya cocinando, este proceso tardará unos 15 minutos. 
5. Cuando el arroz esté listo, coloca el bogavante por encima y tapa la olla. Cocina durante 3 minutos, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos.