50 Recetas tradicionales para recorrer España de norte a sur

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© iStock / Getty Images Plus / Oscar Cabrera

Arroz con leche

Uno de los postres por excelencia del país. Existen distintas variaciones de ella: algunos añaden ralladura de limón o naranja, otros pasas o incluso almendras fileteadas. Lo que sí es que siempre se antoja por su textura cremosa y su delicioso sabor. 

Ingredientes para 4 personas:

• 150g de arroz de grano corto
• 1 litro de leche de soja (o de vaca)
• 200 ml de crema de coco
• 70g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto
• Canela en polvo
• La piel de medio limón (limpia de la parte blanca)

Preparación:

1. Coloca la leche  en un cazo junto con la crema, la canela, la piel del limón, la pizca de sal, la vaina de vainilla abierta a lo largo y el arroz. Calienta a fuego medio hasta que hierva, removiendo para evitar que se pegue.
2. Cuando hierva, baja a fuego lento, pero cuida que no deje de hervir.
3. Continúa removiendo para que no se pegue al fondo de la cacerola.
4. Cuando comience a espesar (tras unos 20 minutos en el fuego), añade el azúcar. Si estás usando esencia de vainilla, añádela ahora; si estás usando la vaina, retírala, quítale la pulpa con una cuchara y mezcla la pulpa con el arroz. 
5. Deja que se cueza unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
6. Quita la piel del limón, saca la rama de canela y sirve el arroz en copas individuales. Cuando esté frío, espolvorea canela en polvo.