50 Recetas tradicionales para recorrer España de norte a sur

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© Rebañando / Silvia Santucci

Gazpacho

¡Olé! Esta sopa fría ha conquistado la gastronomía andaluza y el mundo entero. Y es que no podemos imaginar un verano caluroso sin disfrutar de esta sencilla, nutritiva y refrescante sopa. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de tomates maduros
• 2 pepinos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Miga de 1 barra de pan
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1L de agua
• 2 cdas de vinagre
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cortar en trozos las verduras. 
2. Se pone la miga de pan a remojo, cuando esté bien empapado se mezcla con todos los ingredientes y se añade el agua fría. Batimos durante 2 minutos.
3. Reservamos el gazpacho en una jarra o bol, de preferencia con tapadera y dejamos enfriar al menos una hora en el frigorífico.
4. Para servir, cortamos pepino y cebolla en cubitos pequeños y decoramos cada plato.