Los 13 errores más comunes cuando cocinas con pescado congelado

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No elegir las variedades adecuadas

Cuando se trata de pescados, no todos son iguales. Lo primero que debes preguntarte es su origen, ya que un pescado congelado de crianza local tendrá mejor calidad que otros pescados congelados, quizás más económicos, que provienen de otros países y cuyas prácticas de explotación no son muy claras.

Del mismo modo, hay pescados que no se conservan tan bien congelados, por ejemplo el jurel o el atún, que entran en la categoría de pescados "grasos". Su textura y sabor pueden verse modificados durante el proceso de congelación. En cambio, otras variedades soportan bien este tipo de conservación, especialmente los pescados blancos.