Platos familiares en olla Crockpot que para chuparse los dedos

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© Brent Hofacker/Shutterstock

Caldo de pollo con arroz

Esta sopa ultrafácil es un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para los días fríos. Lleva pollo tierno, arroz salvaje con nueces y una mezcla de verduras en un caldo cremoso y sabroso. Una forma perfecta de entrar en calor cualquier noche de la semana.

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 libra (450g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  
• 1 taza de arroz salvaje, sin cocer
  
• 1 cebolla mediana, cortada en dados
  
• 3 zanahorias cortadas en dados
  
• 3 tallos de apio, cortados en dados
  
• 4 tazas de caldo de pollo
  
• 2 tazas de agua
  
• 1 taza de nata espesa
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 3 cdas de harina
  
• 2 cdtas de ajo en polvo
  
• 1 cdta de tomillo
  
• 1 cdta de romero
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Opcional: perejil fresco para adornar

Preparación:

1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego cocínalas hasta que se doren por ambos lados (unos 5-7 min.). Retirar de la olla y reservar.
   
2. Añade el aceite de oliva restante a la olla y sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
   
3. Añada el arroz salvaje, el ajo en polvo, el tomillo y el romero. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo para impregnar el arroz con los condimentos.
   
4. Vierte el caldo de pollo y el agua. Llévalo a ebullición, reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
   
5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, desmenuza las pechugas de pollo cocidas con dos tenedores. Reservar.
   
6. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio e incorpora la harina para crear un roux. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se dore. Incorpora poco a poco la nata y deja que espese.
   
7. Incorpora el pollo desmenuzado y el roux a la sopa. Deja cocer a fuego lento otros 5-10 minutos para que espese y se mezclen los sabores.
   
8. Sirve la sopa en bowls y adorna con perejil fresco al gusto.