10 Platos económicos que todo el mundo debe conocer

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© iStock / Getty Images Plus / Ravsky

Garbanzos al curry

Un plato rico en proteínas con especias calientes que no sólo disfrutarán los veganos.  Los garbanzos son un verdadero éxito que no debería faltar en ninguna despensa. Tienen un sabor maravilloso, son baratos y hacen que muchos platos sean inolvidables.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 500 g de zanahorias en lata o calabaza en escabeche
• 1/2 cdta de canela
  
• 1/2 cdta de cilantro molido
  
• 1/2 cdta de comino
  
• 1/2 cdta de pimentón ahumado en polvo
  
• 400 g de tomates en conserva
  
• 300 ml de caldo de verduras
  
• 400 g de garbanzos en conserva
  
• Sal y pimienta
  
• 1/2 manojo de perejil de hoja plana

Preparación:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Cortar la zanahoria y/o la calabaza en dados. Escurrir los garbanzos en un colador y aclarar con agua.
   
2. Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir ahora las verduras y rehogar durante uno o dos minutos.
   
3. Añadir la canela, el cilantro, el comino y el pimentón en polvo y remover. A continuación, añade los trozos de tomate y el caldo de verduras, remueve y tapa la cazuela. Cocer a fuego medio durante 25 minutos.
   
4. Añadir los garbanzos, salpimentar y dejar cocer a fuego lento otros 20 minutos sin tapar.
   
5. Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo y picarlo. 
   
6. Sirve el potaje de garbanzos espolvoreado con perejil fresco y arroz.

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