25 Recetas veraniegas para perder peso sin pasar hambre

13/26 Vista previa Siguiente

© Getty Images

Sopa fría de pepino con gambas

Esta sopa es a la vez refrescante y llenadora gracias a que lleva gambas y un poco de aceite de oliva. Se prepara en un santiamén, y la verdad es que nunca decepciona.

Ingredientes para 4 personas:

• 350g de pepino
• 400g de yogur griego
• 80g de piñones
• 1 diente de ajo
• 350 ml de agua fría
• 1 chorro de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 350g de gambas peladas
• Eneldo fresco, para decorar

Preparación:

1. Poner el pepino lavado y troceado en la licuadora junto con el ajo pelado, el yogur, un chorrito de aceite de oliva y el agua. Licuar a potencia máxima durante 1 a 2 minutos.
2. Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los piñones durante un par de minutos. Reservar.
3. Usar la misma sartén para saltear las gambas hasta que hayan cambiado de color y estén ligeramente doradas. Reservar.
4. Salpimentar la sopa fría y rectificar la sazón. Si quieres darle un toque ácido, puedes añadir unas gotas de limón.
5. Sirve cada plato decorando con las gambas, piñones y eneldo.