25 Recetas veraniegas para perder peso sin pasar hambre

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Ensaladas "Green Goddess"

Esta ensalada lleva ya un tiempo siendo tendencia. Es muy saludable,  y hará que comer ensaladas sera un verdadero placer. 

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 calabacines
  
• 200 g de judías peladas
  
• 1 litro de agua mineral (por ejemplo, Vichy Célestins)
  
• 2 aguacates
  
• 150 g de rúcula
  
• 50 g de queso parmesano
  
• 1 cda de cebollino finamente rebanado
  
• 1 limón
  
• 3 cdas de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Empieza por lavar cuidadosamente los calabacines y, con un pelador o rallador, corta finas rodajas oblongas para que parezcan tallarines. 
2. Añadir las judías a medio litro de agua hirviendo con sal, hervir durante 15 minutos y escurrir. 
3. Llevar a ebullición el otro medio litro y cocer los calabacines durante dos minutos para que estén al dente. Retirar de la olla y también escurrir. 
4. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y cortar la pulpa en rodajas finas. 
5. Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva. Añadir la sal, la pimienta y el zumo del limón. Lavar y cortar el cebollino. 
6. Disponer los tallarines de calabacín con las judías, la rúcula, las tiras de aguacate y el cebollino en un plato y verter la vinagreta. 
7. Terminar con algunos trozos de parmesano fresco. 
8. La crujiente y deliciosa ensalada está lista. Que aproveche :)