25 Recetas originales para recibir la primavera

24/26 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / Anna_Shepulova

Canelones de calabacín con tomate

¡Un plato super agradable para los días soleados y con verduras de temporada!

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 150 g de requesón o ricotta
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• 500 ml de tomates colados
  
• 1 pizca de romero
  
• 1 pizca de tomillo
  
• 1 pizca de orégano

Preparación:

1. Cortar los calabacines en tiras finas con un pelador. Escaldar brevemente las rodajas en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
   
2. Cortar finamente la cebolla y el ajo. 
   
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo.
   
4. Desmenuzar la ricotta, añadir la cebolla y el ajo salteados y mezclarlo todo. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
   
5. Coloca las rodajas de calabacín sobre una superficie de trabajo. Colocar una cucharada del relleno de ricotta en cada tira y enrollar. Pon los tomates escurridos en una fuente de horno y mézclalos con las hierbas. A continuación, reparte los rollitos en ella.
6. Si lo deseas, puede espolvorear con el queso de tu elección. Cocer en el horno a 180°C durante unos 40 minutos. Disfrútalo caliente.