25 Recetas de Cuaresma que no pueden faltar en las mesas españolas

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Marmitako de pescado

Esta sopa vasca suele prepararse con pescados como el bonito o el atún blanco, aunque también puedes utilizar otros como el bacalao según la disponibilidad.

Ingredientes para 4 personas:

• 800g de pescado
• 4 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento choricero
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 L de caldo de pescado
• 1 vaso de v ino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta finalmente la cebolla y los ajos, y rehógalos en una olla con aceite. Mientras tanto, remoja el pimiento choricero en agua caliente y tritúralo.
2. Añade los pimientos y el tomate en cubos, y cocina durante al menos 5 minutos para hacer un sofrito. 
3. Incorpora ahora las patatas troceadas, el v ino y el caldo, con el pimiento, sal y pimienta. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
4. Añadir el pescado y cocinar a fuego bajo durante 4 minutos.
5. Servir de inmediato para que el pescado esté tierno.