25 Recetas de Cuaresma que no pueden faltar en las mesas españolas

3/35 Vista previa Siguiente

© Toyakisphoto / Shutterstock.com

Bartolillos madrileños

Los bartolillos son unas deliciosas empanadas fritas rellenas de crema pastelera, típicas de la capital. La verdad es que vale mucho la pena hacerlas en casa.

Ingredientes para 4 personas:

Para la crema:

• 130g de azúcar
  
• 4 yemas de huevo
  
• 1 cda de esencia de vainilla
  
• 500ml de leche entera
  
• 35g de maicena

Para la masa:

• 225g de harina de trigo
  
• 50g de harina de fuerza
  
• 60g de manteca de cerdo
  
• 75ml de v ino blanco dulce
  
• 1 cdta de sal
  
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la vainilla. Aparte, disuelve la maicena en un vasito de la leche e incorpora a las yemas.
2. En una olla calienta la leche restante, removiendo. Justo antes de que hierva, incorpora la mezcla de yemas y mezcla muy bien para que se incorpore. Sigue cocinando a fuego medio hasta que espese, retira y reserva en un molde con tapa.
3. Aparte, mezcla los ingredientes secos en un bol, luego añade la manteca y el v ino blanco, batiendo bien.
4. Forma una bola con la masa, tapa y deja reposar durante 15 minutos.
5. Espolvorea la encimera con harina. Corta la masa en bolitas y extiende cada una. Coloca una cucharada de crema en el centro y cierra para formar las empanadas, presionando bien con los dedos o con un tenedor.
6. Calienta el aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doraditas. Retira el exceso de aceite, espolvorea con canela y azúcar al gusto.