25 Recetas de Cuaresma que no pueden faltar en las mesas españolas

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Soldaditos de Pavía

Los soldaditos de Pavía son filetitos de bacalao rebozados y fritos, que puede acompañar con un pisto casero para darles más sabor, o una buena ensalada mixta. En esta receta, los mezclamos con un poco de garbanzos para darles un sabor más delicado.

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de bacalao remojado
  
• 50 g de harina de garbanzos
  
• 50 g de harina de trigo
  
• 1 cebolla finamente picada
  
• Perejil picado
  
• Sal
  
• Agua
  
• Aceite de oliva para freír

 
Preparación:

1. Desmenuzar el bacalao desalado.
   
2. En un bol, mezclar las harinas con la cebolla y el perejil picados. Añadir agua fría, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave.
   
3. Añadir el bacalao a la mezcla, rectificar de sal y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.
   
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén y verter una cucharada de masa en el aceite.
   
5. Freír por ambos lados hasta que los soldaditos estén dorados.