25 Recetas de Cuaresma que no pueden faltar en las mesas españolas

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Garbanzos con espinacas

Este plato típico de Andalucía es sencillo pero delicioso, y muy nutritivo para aquellos que no comen carne roja durante esta temporada.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de garbanzos cocidos
• 500g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1/2 cdta de comino
• 1/2 cdta de cilantro molido 
• 60g de puré de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón al gusto
• 2 cdas de vinagre blanco
• 1 vaso de agua
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

1. Trocea las espinacas y cocínalas en una olla con un poco de agua durante 15 minutos.
2. Aparte, fríe en un poco de aceite los ajos picados con el pan en trozos, luego para al vaso de la licuadora con las especias y la salsa de tomate.
3. En la misma sartén con aceite fríe brevemente las espinacas, luego añade la mezcla que acabas de licuar.
4. Al cabo de 5 minutos añade los garbanzos cocidos y cocina durante 5 minutos más.