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Bienmesabe canario

Esta crema a base de almendras es un postre tan sencillo como delicioso, ideal para disfrutar esta temporada.

Ingredientes:

• 200 ml de agua
  
• 200 g de azúcar
  
• 300 g de almendra picada
  
• 4 yemas de huevo
  
• 1 rama de canela.
  
• 1 tira de piel de limón

Preparación:

1. En primer lugar con el agua y el azúcar vamos elaborando un almíbar añadiéndole también la rama de canela y la piel de limón, lo dejamos cocinando hasta que espese.
2. Mientras este se va haciendo en una sartén tostamos ligeramente las almendras.
3. Una vez este listo el almíbar, le retiramos la rama de canela y la piel de limón y ponemos las almendras; retiramos del fuego y vamos añadiendo las yemas una a una hasta que quede totalmente homogénea la mezcla y lo ponemos a fuego bajo durante unos 5 minutos más.
4. Lo dejamos reposar durante un par de horas antes de servir.