La mejor paella del mundo es... ¡japonesa! y así se prepara

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Preparación

En un tazón haz la infusión de azafrán cortando las hebras en trocitos y vertiendo caldo caliente. Reserva.

Corta el ajo y los ajetes, pela el tomate y rállalo, corta el pimiento en cubitos pequeños y el puerro también. Enciende la paella, vierte la grasa de pato restante y sofríe los ajos y ajetes, luego añade los pimientos y puerro, y por último el tomate para hacer un sofrito. Las verduras deben estar pochadas en este punto. 

A continuación, se añade el arroz, la infusión de azafrán, el resto del zumo de naranja y el caldo de pato. Añadimos también la carne del muslo cortada en trocitos y rectificamos de sal. Cocina 6 minutos a fuego fuerte y luego 10 minutos a fuego bajo. 

Mientras se termina de hacer, cortamos el magret en tiras, y la naranja en supremas, o gajos sin las hebras blancas.

Por último, retira la paella del fuego, decora con el pato en tiras y los gajos de naranja.