La mejor paella del mundo es... ¡japonesa! y así se prepara

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Preparación

Para hacer esta receta, es necesario comenzar por el pato. Corta el muslo o cuarto trasero en trozos y colócalo en una rejilla sobre una bandeja para horno junto con el magret. Hornea durante 30 minutos a 200°C y saca la bandeja del horno para recuperar la grasa. Resérvala. 

En una olla, vierte un poco de la grasa de pato y calienta, para después sofreir un trozo de puerro y un diente de ajo troceado. Añade el agua y el muslo de pato, con sal al gusto (aprox. 1 cda). Cuando rompa hervor, baja el fuego y deja cocinando durante al menos una hora para que se reduzca. Luego, cuela y reserva

El resto del magret se rocía con un poco de zumo de naranja y se vuelve a llevar al horno a la misma temperatura durante 1 hora más, hasta que el exterior quede crujiente. Por último, se corta en tiras y se reserva.