Mes de la Hispanidad: 45 platos iberoamericanos que debes probar una vez en la vida

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Ceviche - Perú

El otro tipo de ceviche que destaca por la delicada combinación de ingredientes es el peruano, que lleva como base un caldo frío a base de cabezas de pescado conocido como "leche de tigre". Luego, se emplata con boniato, maíz crujiente o chanca, maíz gordo cocido, cebolla encurtida y ají al gusto.