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Tagine - Marruecos

No confundir con el cuscús, el tagine (o tajine) es tanto una olla de barro como el nombre del famoso guiso que se cocina en ella. Tradicionalmente, la olla se coloca sobre carbón caliente para que las carnes y verduras se cuezan lentamente durante horas en un sabroso caldo. Hay versiones vegetarianas, a base de carne o pescado, y se puede encontrar prácticamente en cualquier rincón de Marruecos: mercados al aire libre, restaurantes de lujo o informales, cafeterías. Y, contrariamente a la creencia popular, el tagine se come con pan (¡nada de cuscús!) y sin cubiertos.

Dónde comerlo: El hotel de 5 estrellas La Maison Arabe de Marrakech es famoso por sus restaurantes, uno de los cuales sirve comida tradicional marroquí. Pero el presupuesto no es para todos, así que recomendamos apuntarse al famoso curso de cocina de 3 horas del hotel , para aprender a hacer un increíble tagine marroquí de la a A la Z.