50 Recetas italianas que tienes que probar una vez en la vida 

35/50 Vista previa Siguiente

©GettyImages-Anna_Shepulova

Focaccia genovese

La existencia de este espeso pan plano italiano surgió por casualidad, como es el caso de muchos alimentos de la cocina italiana. Cuando trabajaban muchas horas, los panaderos italianos horneaban trozos de masa de pan que no habían subido por completo y los comían como un refrigerio nocturno. Hoy en día, casi todas las regiones de Italia tienen su propio tipo de focaccia local. La Focaccia Genovese, por ejemplo, tiene unas características muy específicas: 1-2 centímetros de altura con agujeros en la superficie y una superficie ligeramente reluciente por ser cepillada con aceite de oliva virgen extra. Es suave y esponjoso, y a algunos genoveses incluso les gusta comerlo mojado en sus capuchinos matutinos.