Deliciosas recetas primaverales para enamorarte del ruibarbo

6/15 Vista previa Siguiente

©GettyImages

Tarta rústica de ruibarbo

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina
  
• 125 g de mantequilla blanda
  
• 1 huevo
  
• 2 cucharadas de agua
  
• 3 pizcas de sal

Para la nata:

• 240 ml de leche
  
• 70 g de azúcar
  
• 30 g de harina
  
• 20 g de fécula
  
• 2 yemas de huevo
  
• ralladura de medio limón
  
• 1 vaina de vainilla
  
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 350 g de ruibarbo
  
• 50 g de azúcar

Preparación:

1. Empezar por preparar la masa mezclando la harina con la sal en un bol grande.
   
2. A continuación, añade la mantequilla reblandecida y amásala con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. En un bol pequeño, mezcla el huevo y el agua y viértelo sobre la mezcla de harina y mantequilla.
   
3. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir el bol con papel film y meter la masa en la nevera durante 30 minutos. 
   
4. Mientras tanto, preparar la crema: calentar la leche. Abrir la vaina de vainilla y raspar la pulpa en la leche con un cuchillo. Poner la vaina de vainilla raspada en la leche y calentar con ella. Mezclar las yemas con el azúcar en un cuenco y añadir una pizca de sal. A continuación, añadir la ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada junto con la fécula cucharada a cucharada y remover.
   
5. Retirar la vaina de vainilla de la leche y añadir poco a poco la mezcla a la leche del cazo. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento. Remover con un batidor hasta que la mezcla espese.
   
6. Extender la masa finamente y extender la crema por encima. Dejar un borde generoso alrededor. Lavar el ruibarbo, quitarle las hebras y cortarlo en trozos de 3 a 4 cm de largo.
   
7. Colocar los trozos de ruibarbo sobre la masa extendida y doblar el borde de la masa alrededor. Espolvorear con azúcar, meter en el horno precalentado y hornear a 180°C durante 25 minutos.