Deliciosas recetas primaverales para enamorarte del ruibarbo

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Panna cotta con ruibarbo asado

Ingredientes para 2 raciones:

• 1 vaina de vainilla pequeña
  
• 250 g de nata
  
• 3 cucharaditas de azúcar
  
• 3 hojas de gelatina
  
• 125 g de ruibarbo
  
• un poco de mantequilla
  
• 50 g de azúcar
  
• 25 ml de v ino blanco seco
  
• 50 ml de zumo de manzana
  
• 1 pizca de canela

Preparación:

1. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar la pulpa con la parte roma de un cuchillo.
   
2. Añadir la pulpa de vainilla, la vaina y el azúcar a la nata y cocer a fuego lento durante 10 minutos. 
   
3. Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
   
4. Retirar la nata del fuego y quitar la vaina de vainilla. Exprimir bien las hojas de gelatina y disolverlas en la nata, removiendo con cuidado. Verter la mezcla en dos vasos y refrigerar durante al menos 5 horas.
   
5. Limpiar y pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos.
   
6. Calentar la mantequilla en una sartén y freír en ella el ruibarbo. Espolvorear con azúcar y caramelizar con el jugo de ruibarbo que suelte. Desglasar con v ino blanco y zumo de manzana y dejar que el caramelo se consuma. Sazonar con canela y dejar enfriar brevemente.
   
7. Repartir el ruibarbo con caramelo entre las porciones de panna cotta mientras esté tibio.
8. Servir y disfrutar.