Deliciosas recetas primaverales para enamorarte del ruibarbo

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Tarta de ruibarbo con cobertura de merengue

La ligera cobertura de merengue combina perfectamente con el sabor jugoso y ácido de la tarta de ruibarbo.

Ingredientes:

Para la masa

• 3 yemas de huevo
  
• 125 g de azúcar
  
• 125 g de mantequilla
  
• 1/2 sobre de levadura en polvo
  
• 250 g de harina
  
• 1 sobre de pudín en polvo
  
• 2-3 tallos de ruibarbo

Para el merengue

• 3 claras de huevo
  
• 100 g de azúcar

Preparación:

1. En primer lugar, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. A continuación, mezclar la mantequilla, la levadura en polvo y la harina con el gancho amasador. Verter la masa en un molde desmontable engrasado, presionar y formar un borde.
   
2. Prepara el pudin siguiendo las instrucciones del envase. A continuación, extiende un poco sobre la masa y cubra bien con trozos de ruibarbo.
   
3. Hornear a 175-180 °C con horno de convección durante 30 minutos. Mientras tanto, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar.
   
4. Extender el merengue sobre la tarta y hornear otros 10-15 minutos hasta que el merengue esté dorado.