Si no las preparas así, entonces son todo menos croquetas

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Olvidar el papel secante

Es fundamental que al sacar las croquetas con una espumadera las pases de inmediato sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. No hay nada más desagradable que darles una mordida y que te sepan grasoso ¡y menos cuando se enfrían! Tampoco debes cubrirlas con una tapadera o trapo bajo ninguna circunstancia, ya que el vapor que se acumula las reblandece y arruina todo el trabajo que acabas de hacer.