31 Recetas de temporada para disfrutar en marzo

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© Rebañando / Silvia Santucci

Albóndigas de pescado con pomelo

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de bacalao o merluza
• 3 pomelos rosados
• 40 cl de nata fresca
• 30 g de mantequilla + 1 cucharada sopera
• Ralladura de lima
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales. 
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar el bacalao en trozos grandes y ponerlos en el bol de una multiprocesadora. Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta, y seguir mezclando.
2. Verter el pescado triturado en un gran bowl y agregar el cebollino. 
3. Agregar las hierbas provenzales y la ralladura de lima. Mezclar hasta incorporar bien. 
4. Con las manos húmedas, realizar pequeñas albóndigas y colocarlas en una fuente apta para horno. 
5. Exprimir los pomelos. Bañar las albóndigas con el jugo de pomelo, salpimentar. Cortar trocitos de mantequilla y colocarlos por encima (30g). Cocinar por 15 minutos a horno medio. 
6. Cortar los pomelos en gajos y saltearlos en la sartén con el resto de la mantequilla. 
7. Retirar las albóndigas del horno y mantenerlas calientes.
8. Recuperar el jugo de la cocción y colocarlo en una olla pequeña. Añadir la nata. Batir ligeramente con un batidor y dejar cocinar al fuego suave para que se espese.
9. Sirve las albóndigas en platos hondos, alternando con rodajas de pomelo.
   
10. Espolvorea con cebollines picados ¡y a disfrutar!