Prepara un San Valentín de último minuto con estas ideas fáciles

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Tortitas de ricotta

Nada más romántico que comenzar el día con unas tortitas suaves, esponjosas y hechas con mucho amor. El secreto para que te queden increíbles están en utilizar queso ricotta o requesón en la masa. Al final, podrás hacerlas en la forma que quieras y servirla con tus toppings favoritos. 

Ingredientes para 8 tortitas:

• 125 g de harina
• 1cdta de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1cdta de azúcar
• 2 huevos, separados
• 100 ml de leche entera
• 125 g de ricotta
• 100 g de arándanos (opcional)
• aceite y mantequilla para freír

Preparación:

1. Tamizar la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un bol grande y mezclar. Hacer un hueco en el centro y verter allí las yemas de huevo. Añadir la leche poco a poco y batir lentamente hasta que toda la harina de alrededor se haya mezclado. Agregar la ricotta y los arándanos.
2. En otro bol, batir las claras de huevo casi hasta punto de nieve. Agregar una cucharada de las claras a la mezcla de los panqueques para aclararla un poco, y luego incorporar el resto.
3. Calentar una sartén ancha antiadherente a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite y un dadito de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, freír los panqueques por tandas, utilizando una cucharada colmada de masa por panqueque. En la sartén, darles forma circular. Cocinarlos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, esponjosos y bien calientes por dentro. Mantener calientes en el horno a temperatura baja mientras se prepara el resto.
4. Para servirlos, repartir en los platos con una cucharada de yogur griego o nata montada y unos cuantos arándanos por encima. Rociar con la miel.