50 Postres que solo una madre española puede hacer

46/50 Vista previa Siguiente

© iStock / Getty Images Plus / ALLEKO

Leche frita

Este postre está presente en el recetario de muchas madres y abuelas de Galicia. En mi caso la he disfrutado a lo largo de los años y ahora creo que toca ponerse manos a la obra y seguir compartiendo esta receta tan especial con vosotros.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 150g de azúcar
  
• 50g de mantequilla
  
• 110g de harina
  
• 600g de leche entera
  
• 2 yemas de huevo
  
• Piel de naranja y limón, sólo la parte coloreada
  
• 1 sobre de azúcar avainillado
  
• 1 pizca de sal
  
• 2 huevos batidos
  
• 10 galletas trituradas
  
• Aceite de oliva para freír
  
• Azúcar al gusto
  
• Canela molida al gusto

Preparación:

1. Poner el azúcar en el vaso de la licuadora y glasear durante 30 segundos.  Agregar la piel de la naranja y del limón y repetir la operación.
2. Pasa a un bol, echa la mantequilla en cubitos y mezcla.
3. Añade la harina, el azúcar avainillado, la leche, las yemas y la sal, verter en una olla y calentar a fuego medio durante 5 minutos, sin que rompa a hervir, para que espese.
4. Humedecer un molde rectangular con un poco de agua y verter la mezcla. Dejar enfriar durante al menos un par de horas.
5. Cortar en cuadrados,triángulos, rombos, o como te guste.
6. Pasar cada cuadro por las galletas molidas, y luego por el huevo batido.
7. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y rebozar con la mezcla de azúcar y canela.